La bromelina è un complesso enzimatico proteolitico estratto principalmente dal gambo dell’ananas (Ananas comosus), appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. È costituita da varie isoforme di enzimi proteasi cisteiniche, nonché da fosfatasi, perossidasi, estereasi, cellulasi e diverse glicoproteine. La sua azione non si limita alla digestione delle proteine, ma si estende a molteplici attività biologiche e … Leggi tutto Bromelina: il tesoro dell’ananas