Shitake fungo intero 93 caps da 450 mg

Descrizione

Ingredienti di Shitake fungo intero 93 caps :

• Lentinus edodes L. 100% frutto intero accuratamente essiccato, macinato interamente in polvere.
• Capsula di cellulosa vegetale.

Divisione: Basidiomycota Classe: Homobasidiomycetes Ordine: Agaricales Famiglia: Pleurotaceae Genere: Lentinula Specie: L. edodes

Sostanze Bioattive.

Lo Shiitake è tradizionalmente noto come un ottimo fungo commestibile ad alto valore nutrizionale. È utilizzato in Cina da secoli grazie alle sue eccezionali proprietà  che, secondo questo popolo, hanno qualcosa di leggendario; viene consumato sia allo stato grezzo sia essiccato.

Il Ri Youg Ben Cao, vol.3 (1620), scritto da Wu-Rui della dinastia Ming, afferma quanto segue :«Lo Shiitake aumenta l’energia vitale, riduce la fame, cura raffreddori e combatte l’accumulo di grassi e liquidi nel corpo». Negli anni successivi, si è constatato che il fungo contiene diverse importanti nutrienti; inoltre, attraverso recenti indagini scientifiche, sono stati isolati numerosi composti e si è avuta la prova della loro attività di promozione della salute. [1,7-10]

Il fungo Shiitake ha un alto valore nutrizionale. Il corpo fruttifero include dall’88% al 92% di acqua, proteine, lipidi, carboidrati, vitamine e minerali; va notato che la quantità di nutrienti e di composti biologicamente attivi differiscono dal tipo di ceppo e risentono del substrato su cui crescono, della fruttificazione e dei metodi di coltivazione. Il fungo secco ha un valore nutrizionale relativamente elevato rispetto alle verdure comunemente consumate ed ricco in carboidrati e proteine. Contiene il 58-60 % di carboidrati, il 20-23 % di proteine (con una digeribilità che va dall’80 all’87%), il 9-10% di fibre alimentari, il 3-4% di lipidi e il 4-5% di ceneri. Il fungo è una buona fonte di vitamine, in particolare provitamina D2 (ergosterolo) 325 mg che, sotto l’azione della luce ultravioletta (luce UV) e calore, si trasforma in calciferolo (vitamina D2). Contiene anche vitamine del gruppo B, tra cui B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B12 (niacina) e acido pantotenico [1,3,9,10]. I minerali trovati includono Ferro (Fe), Manganese (Mn), Potassio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Rame (Cu), Fosforo (P) e Zinco (Zn).

I Polisaccaridi, solubili in acqua, sono pari al 1-5% del peso secco del fungo; oltre al glicogeno, sono stati identificati numerosi polisaccaridi come: (1-4)-alfa-D-glucani e (1-6)-alfa-D-glucani,  il lentinano, molecola polisaccaridica formata da una lunga catena ramificata di glucosio con legame (1-3) e (1-6)-beta-glucano, eterogalactani, eteromannani, xyloglucani, ecc. I polisaccaridi indigeribili del fungo, che servono come fibre alimentari, includono eteroglicani, poliuronide, beta-glucani e chitina. Tra gli zuccheri liberi presenti troviamo il trealosio, il glicerolo, il mannitolo, l’arabitolo, il mannosio e l’arabinosio [1,7-10].

Le fibre alimentari del fungo sono costituite da materiali solubili in acqua, come beta-glucani e proteine, e sostanze insolubili in acqua, ma estraibili solo con sali, acidi e alcali quali poliuronide (polisaccaride acido), emicellulosa, ?-glucani con catene eterosaccaridiche, lignina e chitina presenti come costituenti della parete cellulare.

Gli acidi grassi rappresentano il 3,38% dei lipidi totali [9,16]. La composizione è la seguente: acido linoleico (18:2), 72,8%; acido palmitico (16:0), 14,7% ; acido oleico (18:1), 3,0%; acido tetradecenoico (14:1), 1,6%; acido stearico (18:0), 0,9%; e acido miristico (14:0), 0,1%.

I componenti aromatici includono alcoli, chetoni, solfuri, alcani, acidi grassi, ecc. Le principali componenti volatili che danno il sapore al fungo sono il matsutakeol (1-octen 3-ol) ed eti-n-amil chetone. L’aroma caratteristico dello Shiitake è stato identificato nel 1,2,3,5,6-pentathiepane. Secondo Mizuno, [9] i componenti responsabili per il sapore delizioso sono il glutammato monosodico, 5’-nucleotide, aminoacidi liberi, peptidi a basso peso molecolare, acidi organici e zuccheri. I loro rapporti relativi sono responsabili della variazione nel sapore naturale di questo fungo. Gli acidi organici che contribuiscono a dare un certo gusto allo Shiitake sono l’acido malico, l’acido fumarico, l’alfa-cheto-glutarato, l’acido ossalico, l’acido lattico, l’acido acetico, l’acido formico e l’acido glicolico.

Riferimenti Bibliografici:

1. Hobbs, Ch. Medicinal Mushrooms: An Exploration of Tradition, Healing, and Culture, 2nd Ed.; Botanica Press, Inc.: Santa Cruz, CA, USA, 1995.
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3. Przbylowicz, P.; Donoghue, J. Shiitake Grower’s Handbook: The Art and Science of Mushroom Cultivation; Hunt Publ. Co.: Dubugue, Kendall, 1990; 199.
4. Singer, R.; Harris, B. Mushrooms and Truffles: Botany, Cultivation, and Utilization, 2nd Ed.; Koeltz Sci. Books: Koenigstein, 1987.
5. Chang, S.T. World production of cultivated edible and medicinal mushrooms in 1997 with emphasis on Lentinus edodes (Berk.) Sing. In China. Int. J. Med. Mushr. 1999, 1, 387–409.
6. Royse, D. Specialty mushrooms and their cultivation. Horticult. Rev. 1997, 19, 59–97.
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8. Stamets, P. Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, 3rd Ed.; Ten Speed Press: CA, USA, 2000.
9. Mizuno, T. Shiitake, Lentinus edodes: functional properties for medicinal and food purposes. Food Rev. Int. 1995, 11, 7–21.
10. Hobbs, Ch. Medicinal value of Lentinus edodes (Berk.) Sing. A literature review. Int. J. Med. Mushr. 2000, 2, 287–302.
11. Pegler, D. The classification of the genus Lentinus Fr. (Basidiomycota). Kavaka. 1975, 3, 11–20.
12. Earle, F.S. The genera of the North American gill-fungi. Bull. N. Y. Bot. Gard. 1909, 5, 373–451.
13. Murrill, W.A. Additions to Florida fungi. 1. Bull. Torrey Bot. Club 1939, 66, 29–37.
14. Singer, R. The Agaricales in Modern Taxonomy, 4th Ed.; Koeltz Sci. Books: Koenigstein, 1986.
15. Pegler, D. The genus Lentinula (Tricholomataceae tribe Collybiaeae). Sydowia 1983, 36, 227–239.
16. Mizuno, T. A development of antitumor polysaccharides from mushroom fungi. Food Food Ingred. J. Jpn. 1996, 167, 69–85.

• Chemical composition and antioxidant activity of dried powder formulations of Agaricus blazei and Lentinus edodes.
• Intestinal anti-inflammatory activity of lentinan (from Shiitake): influence on IL-8 and TNFR1 expression in intestinal epithelial cells.
• Efficacy of Oral Administration of Lentinula eododes Mycelia Extract for Breast Cancer Patients Undergoing Postoperative Hormone Therapy.
• Anticaries effect of a component from shiitake (an edible mushroom)
• Inhibition of Human Colon Carcinoma Development by Lentinan from Shiitake Mushrooms (Lentinus edodes)
• Lentinan from shiitake mushroom (Lentinus edodes) suppresses expression of cytochrome P450 1A subfamily in the mouse liver
• Lentinula edodes (Shiitake) mushroom extract protects against hydrogen peroxide induced cytotoxicty in peripheral blood mononuclear cells
• Letinula edodes (Berk.) Pegler (Shiitake) modulates genotoxic and mutagenic effects induced by alkylating agents in vivo.
• Shiitake (Lentinula edodes (Berkeley) Pegler) extracts as a modulator of micronuclei induced in HEp-2 cell
• Three kinds of antibacterial substances from Lentinus edodes (Berk.) Sing. (Shiitake, an edible mushroom)

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