Vitamine: proprietà, funzioni e fonti alimentari Le vitamine sono micronutrienti essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo e svolgono un ruolo fondamentale in numerosi processi biologici. La loro scoperta si deve al medico e biochimico polacco Kazimierz Funk, che nel 1911 isolò dalla crusca una sostanza in grado di contrastare il beri-beri, una malattia causata dalla … Leggi tutto VITAMINE